香料“天团”，才是入味的关键钥匙！
盐水煮花生？那味道只能算“浮于表面”！想让咸香滋味直抵花生仁核心？桂皮、香叶、八角、干辣椒、姜片、葱段，这“六味大将”必须请下锅！ 它们在滚水里释放出浓郁的复合香气，顺着水汽和小裂缝（后面教你怎么弄），丝丝缕缕钻进花生壳里，把每一粒花生仁都腌得透透的！那香味，从里到外透着股勾人魂儿的劲儿！
【水煮花生】【具体做法】1、新鲜花生倒进大盆，加足量清水，下手使劲搓揉！把壳上的泥土、杂质都搓洗干净。至少换水搓洗2-3遍，直到水变清澈。
2、捏住花生稍尖那头，用拇指食指轻轻一挤，“咔哒”一声，顶端裂开个小口子！别小看这口子，它就是香料香味钻进去的VIP通道！嫌麻烦？用剪刀在每颗花生圆头“咔嚓”剪个小口，一样好使！
3、处理好的花生倒入锅中，加入足量清水，一定要完全没过花生，最好高出两指节。放入拍松的葱段、姜片、八角、桂皮、香叶、干辣椒。
4、加入盐！大火煮开。别怕盐多，一部分会被壳吃掉，花生仁需要足够盐分才够味。煮开后，立刻转成最小火！盖上锅盖（留条小缝防溢），让花生在香喷喷的汤汁里“咕嘟咕嘟”泡温泉。耐心炖煮 35-45分钟。时间到了，拿一颗出来，稍微放凉捏开尝尝，仁够软糯就OK。
5、时间到，别急着捞！关火，让花生继续泡在汤汁里！ 这一步是入味的关键，至少泡1小时以上，能泡2-3小时甚至放凉了再吃，味道更绝！汤汁会一点点渗透进花生仁，想不入味都难！
剥开一颗瞧瞧，壳是干净的米黄色或浅褐色，绝对不会乌漆嘛黑！手指轻轻一捏，饱满的花生仁就蹦出来了，粉糯糯、湿润润，放进嘴里一抿，咸、香、糯层层递进，混合着淡淡香料气息，好吃到连壳上的汁水都想嘬干净！
追剧时煮上一锅，一颗接一颗根本停不下来；朋友来了端上一盘，配上冰啤酒，筷子都不用，手剥得比谁都快！学会这招，用对锅，加足香，保证你煮的花生比大排档的还香还糯还好看！ 快趁着花生最水灵的季节，试试看吧！返回搜狐，查看更多