提前一晚先酱牛肉，牛肉先清水泡一天，再用酱油料酒大料腌制一晚上。凉水下锅，先冒肉，把浮末都弄出来，然后捞出肉冲洗干净，锅内加开水，这时候不能再用凉水了，容易煮柴了，加入配料，煮2小时左右，筷子很容易插透就可以了。大约一个半小时的时候，加入鹌鹑蛋、鸡蛋、豆皮，想卤什么加什么。最后，就是罐子里焖一晚上。
这个面条用的面也是前一天晚上准备的，我这是300克面粉，自己家磨的，也说不上高中低筋了，和面的水120毫升，加一个鸡蛋，一点盐，面和的稍硬一点，要不然会粘板。面盖保鲜膜放冰箱醒一晚上，擀面条的时候要用点面粉，一边擀，一边撒，这样就不会粘到一起了。
这步简单，大部分都会吧，煮面，哈哈
切牛肉，煮点油菜，搭配起来，开吃，配上自己炸的辣椒油，我只能说一吃一个不吱声！