如果用60℃以下的温水，解冻速度确实会快很多，但流失的营养也会增多。因为快速解冻情况下，肉的水分流失更快，口感会变“柴”，细菌等微生物也更容易繁殖。
如果用60℃以上的热水，则可能出现“外熟内冰”现象，即外面的肉快熟了，里面的肉还没解冻，食用体验也很差。
怎样解冻才更好？
3种方法推荐给你
01
微波炉解冻
这可能是目前家中用时最快，操作也最方便的解冻方法。现在很多微波炉都有专门的解冻功能，只需要把要解冻的食物放进去，然后设置好时间，一按即可。
02
冷藏解冻
即把肉提前放到冰箱的冷藏室内解冻。冷藏室的温度通常是0～4℃，这个温度下，多数微生物活动都会变慢甚至被抑制，不仅解冻安全性大大提高，而且可以很大程度上保持肉的品质。
📢冷藏解冻的关键是提前做好规划，建议提前一天把肉拿出来，用保鲜盒或保鲜袋装好，放进冰箱冷藏室。
03
把肉用保鲜袋装好，放入冷水中解冻
虽然不建议直接把肉放水里解冻，但可以将肉隔着水解冻，这种方法比冷藏解冻会略快。
将需要解冻的肉装进防漏的保鲜袋，做好密封后，放入洁净的冷水中浸泡化冻即可，可以每半个小时换一次水。
此外，解冻时应注意：
尽量不要在常温环境下慢慢解冻，以免细菌繁殖。
无论用哪种解冻方法，食物一旦解冻过了，最好尽快烹调，避免再次冷冻、反复解冻。反复解冻的肉还可以吃吗？会对健康造成影响吗？戳视频，听专家聊聊↓
如果实在吃不完还是要冻着，可以做熟后再冷却放入冰箱冷冻储存。
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供稿：健教科
编辑：江祖益
校对：杨雅真
审核：傅小彬返回搜狐，查看更多